Risoni de Gambas y Calamares

Risoni de Gambas y Calamares

Ingredientes:

• 12 camarones grandes.
• 12 mejillones pequeños.
• 300 gramos de calamares limpios.
• Dos cucharaditas de aceite vegetal.
• Una cebolla grande bien picada.
• Dos dientes de ajo machacados.
• Un pimentón rojo grande cortado en tiras.
• 375 gramos de risoni.
• 375 mililitros de agua.
• 735 mililitros de caldo de pollo.
• 125 mililitros de vino blanco.
• Azafrán.
• 125 gramos de guisantes.
• Un tomate grande cortado en tiritas.

Preparación:

Paso 1

Limpiar y Pelar los camarones, raspar los mejillones y cortar los calamares en tiras. Calentar el aceite en un sartén para sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadir los risoni y remover bien para que se combine los sabores del sofrito.

Paso 2

Incorporar el agua, el caldo, el vino y el azafrán y esperar a que hierva. Cocinar a fuego lento hasta que los risoni estén tiernos.

Paso 3

Agregar los camarones, los mejillones, el calamar, los guisantes y el tomate. Cocinar tapado hasta que los calamares cambien de color y los mejillones se abra.