Ingredientes
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1 taza de couscous
1 ¼ taza de agua
1 zanahoria en cubos pequeños
150 gramos de champiñones
100 gramos de pasas
50 gramos de piñones
50 gramos de almendras
½ barra de mantequilla
1 diente de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de fondo de ave (caldo de pollo)
Procedimiento:
Coloque el CousCous en un bowl. Aparte, hierva el agua y agreguesal y la cúrcuma. Mezcle y agregue el agua hirviendo sobre elCousCous. Deje reposar por 5-6 minutos. Una vez listo, agregue lamantequilla y separe utilizando un tenedor. Reserve.
En una sartén agregue el aceite y saltee los ajos, la zanahoria y loschampiñones por 1 minuto. Agregue el fondo de ave y mezcle a fuegolento por unos 3-4 minutos. Reserve.
En otra sartén coloque las almendras y los piñones y tuéstelos por 2-3 minutos. Agreguen la mitad de las almendras al couscous y reservela otra mitad para decorar al final. Añada ahora los piñones, laspasas, y el ajo con los champiñones y las zanahorias que habíareservado.
Mezcle bien y decore con las almendras que reservó.
Receta por: Chef Rolando González www.chefrolando.com